Valor nutricional: Método de almacenamiento nutricional: Marca comercial normal: BOOM Código HS: 2942000000 Certificación: ISO Vida útil:> 12 meses Origen: China 1. Descripción: Pullulan es un polisacárido soluble en agua natural, fermentado a partir de sacarosa. Disponible como polvo blanco o amarillo claro, es insípido e inodoro. Es estable a temperatura ambiente. Tiene un índice glucémico bajo con baja respuesta insulinémica.Pullulan es un polisacárido hidrosoluble natural, fermentado por Auveobasidium Pullulans. Consiste principalmente en unidades de maltotriosa unidas mediante enlaces α-1, 6-glucosídicos. El peso molecular medio es 2 × 105 Da. Pullulan se puede desarrollar en varios productos. Es un excelente formador de película, que produce una película sellable por calor con buenas propiedades de barrera al oxígeno. Se puede usar ampliamente tanto en la industria farmacéutica como en la alimentaria, como agentes encapsulantes, adhesivos, espesantes y agentes de extensión. Pullulan se ha utilizado como ingrediente alimenticio durante más de 20 años en Japón. En EE. UU., Generalmente se considera seguro (GRAS) para una gama mucho más amplia de aplicaciones. 2.Especificación:
Solubility | Soluble in water, practically insoluble in ethanol |
pH | 5.0 - 7.0 (10% solution) |
Loss on drying | Not more than 6% (90°, pressure not more than 50 mm Hg, 6 h) |
Moisture | No more than 5% |
Mono-, di-and oligosaccharides | Not more than 10% (expressed as glucose) |
Viscosity | 100-180 mm2/s (10% w/w aqueous solution at 30°) |
Lead | Not more than 1 mg/kg |
Microbiological criteria | Yeast and moulds: Not more than 100 CFU/g Coliforms: Negative in 25 g
Salmonella: Negative in 25g |
3. Ventajas de Pullulan \ n1.Pullulan película de azúcar aislado de oxígeno, pero buena permeabilidad a la humedad \ n2.Alta adhesión, alta estabilidad de dispersión \ n3.Stable solución acuosa, tolerar un amplio rango de PH, no producirá el fenómeno de gel \ n4. Soluble en agua, ofrece una excelente estabilidad de la espuma \ n5.Edible y biodegradable 4.Aplicaciones de Pullulan \ nPullulan se puede utilizar como una película innovadora o decorativa o se puede usar en forma de gránulos para comprimir: Pullulan es un excelente excipiente para tabletas. \ NRevestimiento de pan : Pullulan, con sus excelentes propiedades adhesivas y su viscosidad extremadamente baja, es ideal para recubrir chicle, chocolate y caramelos. \ NAglomeración: Pullulan tiene aproximadamente el doble de la fuerza adhesiva del almidón alimenticio. Esta propiedad, combinada con su falta de sabor, permite su uso eficaz en procesos de aglomeración típicos. \ NSantos y aderezos: debido a sus 'propiedades adhesivas', el uso de pululano granular en salsas mejora su retención 'en el producto' sin aumentar indebidamente la viscosidad de la salsa. \ n Dulces suaves innovadores: la incorporación de Pullulan al 2-3% permite obtener innovadores dulces blandos y masticables mediante un proceso de extrusión en frío sin recurrir a la ebullición convencional. Esto permite utilizar materiales sensibles al corazón en estos productos. \ NRevestimientos: las soluciones Pullulan que son inodoros y sin sabor se pueden usar como recubrimiento para una amplia gama de productos alimenticios para mejorar la apariencia, reducir las imperfecciones y aumentar la vida útil. \ NCapsulas: Pullulan se puede formar en cápsulas para usar con productos farmacéuticos y nutracéuticos. Su origen no animal garantiza que no haya preocupaciones de seguridad con los consumidores y que sea adecuado para todos los grupos de consumidores. 5.Saca de Pullulan \ nLos experimentos con animales mostraron que los polisacáridos de pululano no causan ninguna toxicidad biológica y estado anormal, se pueden usar de forma segura en alimentos y medicinas. En Japón se clasifican como restricciones de uso sin aditivos de almidón. \ N \ n7.
Grupos de Producto : Productos de salud
